La temporada del chile en nogada en Puebla no solo es un deleite para el paladar, sino tambi\u00e9n un motor econ\u00f3mico y tur\u00edstico que este a\u00f1o apunta a cifras r\u00e9cord. La C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla estima que durante 2026 se servir\u00e1n alrededor de 3 millones de estos emblem\u00e1ticos platillos en la entidad.<\/p>\n
Para celebrar y promover esta tradici\u00f3n, el pr\u00f3ximo 23 de julio se realizar\u00e1 la tradicional Comida del Chile en Nogada en la ex-Hacienda de San Jos\u00e9 Actipan, en San Andr\u00e9s Cholula. En este evento participar\u00e1n 32 restaurantes afiliados a Canirac, entre ellos Augurio, Intro, La Noria, Royalty, Comal, Casona de los Sapos y El Mural de los Poblanos, por mencionar algunos. La experiencia tendr\u00e1 un costo de mil 650 pesos por persona, con un descuento para socios de organismos empresariales que pagar\u00e1n mil 550 pesos.<\/p>\n
Juan Jos\u00e9 S\u00e1nchez Mart\u00ednez, presidente de Canirac Puebla, destac\u00f3 que este a\u00f1o se dar\u00e1 un impulso especial al consumo de insumos locales, con \u00e9nfasis en el chile poblano cultivado en la entidad. Para ello, sostendr\u00e1n reuniones con la Secretar\u00eda de Desarrollo Rural para buscar estrategias que garanticen un precio justo y fomenten el consumo de productos del campo poblano, frente a la competencia de chiles provenientes de estados como Zacatecas.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el evento contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de empresas como Bodegas Santo Tom\u00e1s, Mezcal Alegr\u00eda, Prissa y Grupo Modelo, que ofrecer\u00e1n bebidas y digestivos para complementar la experiencia gastron\u00f3mica.<\/p>\n
El sector restaurantero en Puebla es un actor clave en la econom\u00eda local, con m\u00e1s de 40 mil establecimientos que generan una derrama significativa y fortalecen las cadenas productivas del estado. En este contexto, el Consejo Coordinador Empresarial (CCE) est\u00e1 impulsando una solicitud para que Puebla sea incluida en la Gu\u00eda Michelin, un paso que podr\u00eda posicionar a la ciudad y al estado como destinos gastron\u00f3micos de relevancia internacional. Seg\u00fan S\u00e1nchez Mart\u00ednez, esta inclusi\u00f3n beneficiar\u00eda no solo a los restaurantes seleccionados, sino a toda la industria tur\u00edstica y gastron\u00f3mica poblana.<\/p>\n
As\u00ed, mientras el chile en nogada sigue conquistando paladares, tambi\u00e9n se consolida como un s\u00edmbolo de identidad y desarrollo para Puebla, uniendo tradici\u00f3n, econom\u00eda y turismo en un solo plato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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